চীনের অর্থনীতিতে এক নতুন সম্ভাবনার দ্বারে প্রবেশ করছে ক্যাটারিং শিল্প

১৫ই সেপ্টেম্বর থেকে শুরু হওয়া তিন দিনের মধ্য-শরৎ ছুটি ক্যাটারিং শিল্পের জন্য সুযোগ তৈরি করছে। বিশ্লেষকরা ভবিষ্যদ্বাণী করেছেন যে ঐতিহ্যবাহী পারিবারিক পুনর্মিলনের ছুটি স্থানীয় পর্যটন, কেনাকাটা এবং খাবারের ক্ষেত্রকে বাড়িয়ে তুলবে, যা অর্থনৈতিক প্রবৃদ্ধিকে উল্লেখযোগ্যভাবে বাড়িয়ে তুলবে।
যেহেতু লোকেরা একটি বড় নৈশভোজের জন্য জড়ো হয়, চাঁদের কেক খায়, লণ্ঠন উপভোগ করে এবং পূর্ণিমার নিচে হালকা হাঁটা উপভোগ করে, প্রাচীন চীনা উৎসবগুলির আকর্ষণ ক্যাটারিং শিল্পের মধ্যে ব্যবহারকে উস্কে দিয়েছে, যা পারিবারিক পুনর্মিলন এবং ছুটির উদযাপনের দ্বারা চালিত হয়েছে।
ডুয়িনের স্থানীয় জীবনধারা পরিষেবা প্ল্যাটফর্মের তথ্য প্রকাশ করে যে ৭ থেকে ১৩ সেপ্টেম্বর পর্যন্ত “পারিবারিক পুনর্মিলনের খাবার” অনুসন্ধানে ৮৮ শতাংশ বৃদ্ধি পেয়েছে। উপরন্তু, চার বা ততোধিক লোকের জন্য দলগত খাবারের পরিমাণ তিনগুণ বেড়েছে। রাষ্ট্রীয় মালিকানাধীন নিউজ পোর্টাল ঝড়ঁঃযপহ.পড়স অনুসারে, প্ল্যাটফর্মটি মুনকেকের জন্য গ্রুপ অর্ডারে ১১১ শতাংশ বৃদ্ধি পেয়েছে।
উৎসবের মরশুমে স্থানীয় বিশেষত্বের বাজারে প্রচুর চাহিদা রয়েছে। দেশীয় গণমাধ্যমের খবরে বলা হয়েছে, পূর্ব চীনের জিয়াংসু প্রদেশের সুজৌয়ের ইয়াংচেং হ্রদ থেকে পাওয়া কেশিক কাঁকড়া এবং দক্ষিণ-পশ্চিম চীনের ইউনান প্রদেশের ফল ও মাশরুম জনপ্রিয়তা অর্জন করছে।
বিশেষজ্ঞরা বলছেন, ক্রমবর্ধমান ছুটির অর্থনীতি, ভোক্তা বাজারের আস্থা বৃদ্ধি এবং রেকর্ড উচ্চ ব্যয় অর্থনৈতিক প্রবৃদ্ধির প্রাথমিক চালিকাশক্তি হিসেবে ভোগের ভূমিকাকে আরও শক্তিশালী করেছে।
চীন-ভিত্তিক ই-কমার্স প্ল্যাটফর্ম মেইটুয়ানের তথ্য অনুযায়ী, “মধ্য-শরৎ রেস্তোরাঁগুলির” অনুসন্ধান সপ্তাহে সপ্তাহে ৪৩৩ শতাংশ বৃদ্ধি পেয়েছে, যেখানে থিমযুক্ত গ্রুপ কেনার অর্ডার ৭৬ শতাংশেরও বেশি বেড়েছে। বেইজিংয়ের একটি দীর্ঘ-প্রতিষ্ঠিত বাইকুই রেস্তোরাঁর একজন কর্মী গ্লোবাল টাইমসকে বলেছেন যে মধ্য-শরৎ ভোজের জন্য রিজার্ভেশনগুলি দ্রুত পূর্ণ হয়ে যায়, মূল হলের উপলব্ধ স্থানগুলির জন্য পৃষ্ঠপোষকরা সারিবদ্ধ হন।
মধ্য-শরৎ উৎসব উপহার এবং ভোজের মাধ্যমে উল্লেখযোগ্য পরিমাণে মদের চাহিদা বাড়ায়। ঝেজিয়াং-ভিত্তিক ওয়াইন আমদানিকারক জুয়ানই ইন্টারন্যাশনাল ট্রেড কো-এর মহাব্যবস্থাপক লেই ইউমেং বলেছেন, তার সংস্থা জুলাইয়ের তুলনায় আগস্টের বিক্রয় ৩০ শতাংশ বৃদ্ধি পেয়েছে, যা উৎসবের মরসুমের প্রস্তুতির জন্য একটি বড় অর্ডার দ্বারা চালিত। তিনি এই বৃদ্ধির জন্য ভোক্তাদের দৃঢ় আত্মবিশ্বাস এবং উপহার প্রদানের প্রত্যাবর্তনকে দায়ী করেছেন।
লেই সোমবার গ্লোবাল টাইমসকে বলেন, “আগস্টের বিক্রয় প্রকৃতপক্ষে যথেষ্ট ছিল, যা মানসম্পন্ন খাবারের অভিজ্ঞতার উচ্চ চাহিদা প্রদর্শন করে।
তালিকাভুক্ত ক্যাটারিং সংস্থাগুলি আরও বেশি গ্রাহক আকৃষ্ট করতে উদ্ভাবনী বিপণন কৌশল প্রয়োগ করছে। উদাহরণস্বরূপ, চীনা রেস্তোরাঁ চেইন কুয়ানজুড একটি সৃজনশীল সাংস্কৃতিক অনুষ্ঠান চালু করেছে যার মধ্যে চীনা পুরাণে চাঁদের দেবী চ্যাংয়ের পোশাক পরিহিত ব্যক্তিদের দ্বারা মুনকেক বিতরণ এবং সীমিত সময়ের অনলাইন পুনর্মিলনের খাবারের চুক্তি রয়েছে। এদিকে, হটপট চেইন জিয়াবু জিয়াবু আরও বেশি পৃষ্ঠপোষক আকর্ষণ করার জন্য দলগত খাবারের প্যাকেজ চালু করেছে।
অনেক তরুণ ভ্রমণকারীদের জন্য, স্থানীয় রন্ধনপ্রণালী অন্বেষণ ছুটির ভ্রমণের জন্য একটি প্রাথমিক অনুপ্রেরণা হয়ে উঠেছে। পূর্ব চীনের ঝেজিয়াং প্রদেশের হাংঝৌ থেকে আসা জেং ঝাও নামে এক বিশ্ববিদ্যালয়ের ছাত্র গ্লোবাল টাইমসকে বলেছেন যে তিনি চীনের জনপ্রিয় ভিডিও শেয়ারিং প্ল্যাটফর্ম বিলিবিলির ফুড ব্লগারদের দ্বারা অনুপ্রাণিত হয়েছিলেন। তিনি তাদের পদাঙ্ক অনুসরণ করার এবং খাদ্য-শিকারের যাত্রা শুরু করার পরিকল্পনা করেছিলেন।
প্রবীণ শিল্প পর্যবেক্ষক লিউ ডিংডিং সোমবার গ্লোবাল টাইমসকে বলেছেন, মধ্য-শরৎ উৎসব কেবল ঐতিহ্যের উদযাপন নয়, অর্থনৈতিক ক্রিয়াকলাপের অনুঘটকও, বিশেষত ক্যাটারিং সেক্টরে, চীনের খরচ বাজারের স্থিতিস্থাপকতা এবং সম্ভাবনাকে তুলে ধরে।
সরকারী তথ্য দেখায় যে এই বছরের প্রথমার্ধে, ক্যাটারিং থেকে আয় ছিল ২.৬ ট্রিলিয়ন ইউয়ান (৩৬৬.৫ বিলিয়ন ডলার) বছরের পর বছর ৭.৯ শতাংশ বেড়েছে, যা ভোক্তা পণ্যের মোট খুচরা বিক্রয়ের ২২.৮ শতাংশ।
১৫ই সেপ্টেম্বর থেকে শুরু হওয়া তিন দিনের মধ্য-শরৎ ছুটি ক্যাটারিং শিল্পের জন্য সুযোগ তৈরি করছে। বিশ্লেষকরা ভবিষ্যদ্বাণী করেছেন যে ঐতিহ্যবাহী পারিবারিক পুনর্মিলনের ছুটি স্থানীয় পর্যটন, কেনাকাটা এবং খাবারের ক্ষেত্রকে বাড়িয়ে তুলবে, যা অর্থনৈতিক প্রবৃদ্ধিকে উল্লেখযোগ্যভাবে বাড়িয়ে তুলবে।
যেহেতু লোকেরা একটি বড় নৈশভোজের জন্য জড়ো হয়, চাঁদের কেক খায়, লণ্ঠন উপভোগ করে এবং পূর্ণিমার নিচে হালকা হাঁটা উপভোগ করে, প্রাচীন চীনা উৎসবগুলির আকর্ষণ ক্যাটারিং শিল্পের মধ্যে ব্যবহারকে উস্কে দিয়েছে, যা পারিবারিক পুনর্মিলন এবং ছুটির উদযাপনের দ্বারা চালিত হয়েছে।
ডুয়িনের স্থানীয় জীবনধারা পরিষেবা প্ল্যাটফর্মের তথ্য প্রকাশ করে যে ৭ থেকে ১৩ সেপ্টেম্বর পর্যন্ত “পারিবারিক পুনর্মিলনের খাবার” অনুসন্ধানে ৮৮ শতাংশ বৃদ্ধি পেয়েছে। উপরন্তু, চার বা ততোধিক লোকের জন্য দলগত খাবারের পরিমাণ তিনগুণ বেড়েছে। রাষ্ট্রীয় মালিকানাধীন নিউজ পোর্টাল ঝড়ঁঃযপহ.পড়স অনুসারে, প্ল্যাটফর্মটি মুনকেকের জন্য গ্রুপ অর্ডারে ১১১ শতাংশ বৃদ্ধি পেয়েছে।
উৎসবের মরশুমে স্থানীয় বিশেষত্বের বাজারে প্রচুর চাহিদা রয়েছে। দেশীয় গণমাধ্যমের খবরে বলা হয়েছে, পূর্ব চীনের জিয়াংসু প্রদেশের সুজৌয়ের ইয়াংচেং হ্রদ থেকে পাওয়া কেশিক কাঁকড়া এবং দক্ষিণ-পশ্চিম চীনের ইউনান প্রদেশের ফল ও মাশরুম জনপ্রিয়তা অর্জন করছে।
বিশেষজ্ঞরা বলছেন, ক্রমবর্ধমান ছুটির অর্থনীতি, ভোক্তা বাজারের আস্থা বৃদ্ধি এবং রেকর্ড উচ্চ ব্যয় অর্থনৈতিক প্রবৃদ্ধির প্রাথমিক চালিকাশক্তি হিসেবে ভোগের ভূমিকাকে আরও শক্তিশালী করেছে।
চীন-ভিত্তিক ই-কমার্স প্ল্যাটফর্ম মেইটুয়ানের তথ্য অনুযায়ী, “মধ্য-শরৎ রেস্তোরাঁগুলির” অনুসন্ধান সপ্তাহে সপ্তাহে ৪৩৩ শতাংশ বৃদ্ধি পেয়েছে, যেখানে থিমযুক্ত গ্রুপ কেনার অর্ডার ৭৬ শতাংশেরও বেশি বেড়েছে। বেইজিংয়ের একটি দীর্ঘ-প্রতিষ্ঠিত বাইকুই রেস্তোরাঁর একজন কর্মী গ্লোবাল টাইমসকে বলেছেন যে মধ্য-শরৎ ভোজের জন্য রিজার্ভেশনগুলি দ্রুত পূর্ণ হয়ে যায়, মূল হলের উপলব্ধ স্থানগুলির জন্য পৃষ্ঠপোষকরা সারিবদ্ধ হন।
মধ্য-শরৎ উৎসব উপহার এবং ভোজের মাধ্যমে উল্লেখযোগ্য পরিমাণে মদের চাহিদা বাড়ায়। ঝেজিয়াং-ভিত্তিক ওয়াইন আমদানিকারক জুয়ানই ইন্টারন্যাশনাল ট্রেড কো-এর মহাব্যবস্থাপক লেই ইউমেং বলেছেন, তার সংস্থা জুলাইয়ের তুলনায় আগস্টের বিক্রয় ৩০ শতাংশ বৃদ্ধি পেয়েছে, যা উৎসবের মরসুমের প্রস্তুতির জন্য একটি বড় অর্ডার দ্বারা চালিত। তিনি এই বৃদ্ধির জন্য ভোক্তাদের দৃঢ় আত্মবিশ্বাস এবং উপহার প্রদানের প্রত্যাবর্তনকে দায়ী করেছেন।
লেই সোমবার গ্লোবাল টাইমসকে বলেন, “আগস্টের বিক্রয় প্রকৃতপক্ষে যথেষ্ট ছিল, যা মানসম্পন্ন খাবারের অভিজ্ঞতার উচ্চ চাহিদা প্রদর্শন করে।
তালিকাভুক্ত ক্যাটারিং সংস্থাগুলি আরও বেশি গ্রাহক আকৃষ্ট করতে উদ্ভাবনী বিপণন কৌশল প্রয়োগ করছে। উদাহরণস্বরূপ, চীনা রেস্তোরাঁ চেইন কুয়ানজুড একটি সৃজনশীল সাংস্কৃতিক অনুষ্ঠান চালু করেছে যার মধ্যে চীনা পুরাণে চাঁদের দেবী চ্যাংয়ের পোশাক পরিহিত ব্যক্তিদের দ্বারা মুনকেক বিতরণ এবং সীমিত সময়ের অনলাইন পুনর্মিলনের খাবারের চুক্তি রয়েছে। এদিকে, হটপট চেইন জিয়াবু জিয়াবু আরও বেশি পৃষ্ঠপোষক আকর্ষণ করার জন্য দলগত খাবারের প্যাকেজ চালু করেছে।
অনেক তরুণ ভ্রমণকারীদের জন্য, স্থানীয় রন্ধনপ্রণালী অন্বেষণ ছুটির ভ্রমণের জন্য একটি প্রাথমিক অনুপ্রেরণা হয়ে উঠেছে। পূর্ব চীনের ঝেজিয়াং প্রদেশের হাংঝৌ থেকে আসা জেং ঝাও নামে এক বিশ্ববিদ্যালয়ের ছাত্র গ্লোবাল টাইমসকে বলেছেন যে তিনি চীনের জনপ্রিয় ভিডিও শেয়ারিং প্ল্যাটফর্ম বিলিবিলির ফুড ব্লগারদের দ্বারা অনুপ্রাণিত হয়েছিলেন। তিনি তাদের পদাঙ্ক অনুসরণ করার এবং খাদ্য-শিকারের যাত্রা শুরু করার পরিকল্পনা করেছিলেন।
প্রবীণ শিল্প পর্যবেক্ষক লিউ ডিংডিং সোমবার গ্লোবাল টাইমসকে বলেছেন, মধ্য-শরৎ উৎসব কেবল ঐতিহ্যের উদযাপন নয়, অর্থনৈতিক ক্রিয়াকলাপের অনুঘটকও, বিশেষত ক্যাটারিং সেক্টরে, চীনের খরচ বাজারের স্থিতিস্থাপকতা এবং সম্ভাবনাকে তুলে ধরে।
সরকারী তথ্য দেখায় যে এই বছরের প্রথমার্ধে, ক্যাটারিং থেকে আয় ছিল ২.৬ ট্রিলিয়ন ইউয়ান (৩৬৬.৫ বিলিয়ন ডলার) বছরের পর বছর ৭.৯ শতাংশ বেড়েছে, যা ভোক্তা পণ্যের মোট খুচরা বিক্রয়ের ২২.৮ শতাংশ। (সূত্রঃ গ্লোবাল টাইমস)