ইরানের খাদ্য শিল্পের কেন্দ্র হয়ে ওঠার সমস্ত সম্ভাবনা রয়েছে।

তেহরানে মঙ্গলবার উদ্বোধন করা খাদ্য, খাদ্য প্রযুক্তি ও কৃষির ৩২ তম আন্তর্জাতিক প্রদর্শনী, খাদ্য শিল্পের সর্বশেষ প্রযুক্তি সম্পর্কে তথ্য বিনিময় এবং শেখার জন্য একটি প্ল্যাটফর্ম সরবরাহ করে। রপ্তানি ও বাণিজ্যিকীকরণের সুযোগকে সর্বাধিক কাজে লাগানোর লক্ষ্যে প্রায় ৭৫০টি দেশীয় সংস্থা এবং ১৩৮টি বিদেশী সংস্থা চার দিনের ইভেন্ট ইরান অ্যাগ্রোফুড ২০২৫-এ তাদের পণ্য উপস্থাপন করেছে। ইরানের খাদ্য খাত রূপান্তর, প্রক্রিয়াকরণ এবং বিতরণের ক্ষেত্রে প্রযুক্তিগত উন্নয়ন এবং বৈশ্বিক মানের অগ্রভাগে থাকা শিল্পগুলির মধ্যে একটি। এটি কেবল নিষেধাজ্ঞার অধীনে বৃদ্ধি পেয়েছে, কারণ বাহ্যিক বিধিনিষেধ জাতীয় উৎপাদনকে সমৃদ্ধ করতে এবং রফতানির সক্ষমতা বিকাশের অনুমতি দিয়েছে। সাধারণভাবে, নিষেধাজ্ঞাগুলি ইসলামী প্রজাতন্ত্রের উপর উচ্চ আর্থিক ও রাজনৈতিক ব্যয় আরোপ করেছে, তবে এর উদ্দেশ্যহীন ইতিবাচক পরিণতিও হয়েছে। নিষেধাজ্ঞার শুরুতে, ইরানের অর্থনীতি বেশিরভাগ ক্ষেত্রে পেট্রোলিয়াম রফতানির উপর নির্ভরশীল ছিল, তবে তুলনামূলকভাবে দীর্ঘ সময়ের জন্য নিষেধাজ্ঞাগুলি অ-তেল, বিশেষত পেট্রোকেমিক্যাল পণ্য, হালকা উৎপাদন এবং কৃষি পণ্যগুলির রপ্তানিতে উল্লেখযোগ্য বৃদ্ধি সহ গুরুত্বপূর্ণ কাঠামোগত পরিবর্তনের দিকে পরিচালিত করেছে। গত দশকে নিষেধাজ্ঞা ইরানে উচ্চ প্রযুক্তির কোম্পানিগুলির দ্রুত উত্থানের জন্য দায়ী এবং জ্ঞানের উপর ভিত্তি করে, যা তাদের দেশীয় সক্ষমতা উন্নত এবং পুনর্গঠন বহিরাগত চাপ মোকাবেলা করেছে। কৃষি ক্ষেত্রে সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ জাতীয় নথিগুলির মধ্যে একটি। ইরান আজ তার খাদ্য শিল্পে ১২০ টিরও বেশি ধরণের কৃষি কাঁচামাল উৎপাদন করে, যেখানে তাদের ৩০০% এর সামগ্রিক মূল্যে রূপান্তর করার ক্ষমতা রয়েছে। কৃষি এমন একটি ক্ষেত্র যা ইসলামী বিপ্লবের পর থেকে অবিচ্ছিন্নভাবে বৃদ্ধি পেয়েছে এবং দেশকে সুরক্ষিত করার পাশাপাশি রপ্তানিতে অবদান রাখতে সক্ষম হয়েছে। বার্ষিক কৃষি উৎপাদন, যার মধ্যে রয়েছে ফসল, গবাদি পশু ও জলজ পণ্যের উৎপাদন, যার মূল্য ৭০ বিলিয়ন ডলারেরও বেশি, যা ছাড়া দেশকে অনুকূল বাজার পরিস্থিতিতে পেট্রোলিয়াম বিক্রির দেড় বছরের রাজস্ব শুধুমাত্র খাদ্য আমদানিতে ব্যয় করতে হবে।
ইরান জাতীয় পর্যায়ে তার বার্ষিক খাদ্য চাহিদার প্রায় ৮৩% উৎপাদন করে। গত বছর ইরানের খাদ্য শিল্পের রপ্তানি ২৬ শতাংশ বৃদ্ধি পেয়েছে বলে জানিয়েছেন ইরানের আন্তর্জাতিক প্রদর্শনী সংস্থার প্রধান নির্বাহী কর্মকর্তা সোদিফ বেইকজাদেহ। খাদ্য শিল্প ইরানের অন্যতম গুরুত্বপূর্ণ ও কৌশলগত শিল্প, যা খাদ্য নিরাপত্তা নিশ্চিত করতে, কর্মসংস্থান সৃষ্টি করতে এবং দেশের অর্থনীতির উন্নয়নে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। উৎপাদন, বিতরণ এবং রপ্তানির একটি বিস্তৃত শৃঙ্খলের সঙ্গে, এই শিল্পটি মোট দেশজ উৎপাদনের একটি উল্লেখযোগ্য অংশ গঠন করে। ইরানের খাদ্য শিল্পের কয়েকশ বছরের ইতিহাস রয়েছে, যেখানে দুগ্ধ, শস্য এবং বাদামের মতো ঐতিহ্যবাহী পণ্য উৎপাদন করা হয়, কিন্তু ১৯৬০-এর দশকে দুগ্ধ কারখানা, তেল, চিনি এবং এনলাটাদো প্রতিষ্ঠার মাধ্যমে এর শিল্পায়ন শুরু হয়। ইসলামী বিপ্লবের পরে, স্বয়ংসম্পূর্ণতার প্রবণতার মধ্যে এই খাতটি উল্লেখযোগ্যভাবে বৃদ্ধি পেয়েছিল, যাতে আজ এটি ইরানের অর্থনীতির অন্যতম গতিশীল খাত হিসাবে বিবেচিত হয়। সমৃদ্ধ কৃষি সম্পদের কারণে ইরান এখন এই অঞ্চলের অন্যতম বৃহত্তম খাদ্য উৎপাদক। দেশের খাদ্য শিল্পের মধ্যে রয়েছে দুগ্ধজাত পণ্য, ভোজ্য তেল, আজুকার, পানীয়, পণ্য এনলাটাদো, সিরিয়াল এবং কনফিটেরিয়ার মতো বিভিন্ন ক্ষেত্র। ইরানের জনসংখ্যা বৃদ্ধি এবং খাদ্য সরবরাহের প্রয়োজনীয়তার কারণে এই খাতে উন্নয়ন ও সম্প্রসারণের উচ্চ সম্ভাবনা রয়েছে, তবে টেকসই প্রবৃদ্ধির জন্য দেশকে উৎপাদনশীলতা বৃদ্ধি করতে হবে, সরবরাহ শৃঙ্খলকে অনুকূল করতে হবে, রফতানি প্রসারিত করতে হবে এবং নতুন প্রযুক্তি ব্যবহার করতে হবে। উপরন্তু, প্রতিবেশী দেশগুলিতে রপ্তানি বাজার সম্প্রসারণ এবং খ্যাতির ব্র্যান্ড ব্যবহার শিল্পের লাভজনকতা বৃদ্ধিতে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করতে পারে। ইরানের খাদ্য শিল্প, প্রকৃতপক্ষে, দেশের অর্থনীতির অন্যতম গুরুত্বপূর্ণ এবং প্রভাবশালী ক্ষেত্র, যার অভ্যন্তরীণ চাহিদা মেটানোর পাশাপাশি, রপ্তানির উচ্চ সম্ভাবনা রয়েছে। বর্তমানে, ইরান প্রায় ৫০টি দেশে বিভিন্ন ধরনের দুগ্ধজাত পণ্যের রপ্তানিকারক, যা বার্ষিক ৭০০ মিলিয়ন ডলারেরও বেশি আয় করে। ইরাক, পাকিস্তান, আফগানিস্তান, আজারবাইজান এবং সংযুক্ত আরব আমিরাত গত বছরের প্রথম দুই মাসে ইরানের দুগ্ধ রফতানির প্রায় ৯০% পেয়েছে। এটি হালাল খাদ্য পণ্যের উৎপাদক এবং প্রধান সরবরাহকারী হিসাবে দেশের অবস্থানকে সমর্থন করে। এমন একটি জাতি হিসাবে যেখানে ইসলামের শিক্ষাগুলি জীবনের সমস্ত দিককে অন্তর্ভুক্ত করে, ইরান সমৃদ্ধ হালাল ব্যবসায় গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করার সেরা অবস্থানে রয়েছে। ইরানের পর্যাপ্ত সক্ষমতা তাকে হালাল খাদ্য পণ্য উৎপাদন ও সরবরাহের অন্যতম পথিকৃৎ হওয়ার জন্য একজন আদর্শ প্রার্থী করে তোলে। (সূত্রঃ প্রেস টিভি)