অতি-প্রক্রিয়াজাত খাদ্য কোম্পানিগুলি দখল করার পর যুক্তরাজ্য সরকার স্বাস্থ্য প্রচারণা পরিত্যাগ করে।

ইংল্যান্ডের খুচরো বিক্রেতাদের ন্যূনতম প্রক্রিয়াজাত এবং পুষ্টিকর খাবারে লক্ষ লক্ষ গ্রাহকের অফার এবং ছাড় দেওয়ার জন্য সরকারের আইনী গাইডটি বিশ্বের অতি প্রক্রিয়াজাত খাবারের বৃহত্তম সংস্থাগুলির ক্যাবিলডিওর প্রচারের পরে পরিত্যাগ করা হয়েছিল, গার্ডিয়ান প্রকাশ করে। অক্টোবর থেকে খাদ্য ছত্রের প্রচার নিষিদ্ধ করে এমন নতুন বিধিবিধানের আগে, স্বাস্থ্য ও সমাজসেবা বিভাগ হাজার হাজার দোকান, সুপারমার্কেট, অনলাইন খুচরা বিক্রেতা এবং অন্যান্যদের আইন মেনে চলতে সহায়তা করার জন্য পরামর্শ জারি করেছিল।
নির্দেশিকায় বলা হয়েছেঃ “এই নীতির উদ্দেশ্য হল ন্যূনতম প্রক্রিয়াজাত এবং পুষ্টিকর খাবার হিসাবে আরও স্বাস্থ্যকর বিকল্পের দিকে প্রচারের ভারসাম্য পরিবর্তন করা।” এর মধ্যে অন্তর্ভুক্ত থাকতে পারে, উদাহরণস্বরূপ, একটির জন্য দুটির অফার, ছাড় বা ফল, শাকসবজি, গোটা শস্য, ফ্রেস্কো এবং মাছের প্রতি বিশ্বস্ততার অতিরিক্ত পয়েন্ট। ন্যূনতম প্রক্রিয়াজাত এবং পুষ্টিকর খাবারের প্রচার একটি আমূল পরিবর্তন হবে, যা তাদের পরিবারের জন্য আরও সাশ্রয়ী করে তুলবে এবং লক্ষ লক্ষ মানুষের খাদ্যের উন্নতি করবে।
কিন্তু নেসলে, মন্ডেলেজ, কোকা-কোলা, মার্স এবং ইউনিলিভারের মতো কর্পোরেশনগুলির প্রতিনিধিত্বকারী ফুড অ্যান্ড বেভারেজ ফেডারেশন বারবার সরকারকে এটি বাতিল করার দাবি জানানোর পরে স্বাস্থ্যকর খাবারের প্রতি প্রবণতা পরিত্যাগ করা হয়েছিল। এখন, ইংল্যান্ডে যে নতুন নিয়মকানুনগুলি কার্যকর হয়েছে তা এখনও চর্বি, লবণ বা চিনি (এইচএফএসএস) সমৃদ্ধ খাবার এবং পানীয়গুলির প্রচারকে সীমাবদ্ধ করে কিন্তু খুচরো বিক্রেতাদের জারি করা নির্দেশিকা তাদের ন্যূনতম প্রক্রিয়াজাত এবং পুষ্টিকর খাবারে তাদের অফার পরিবর্তন করতে আর অনুরোধ করে না। পরিবর্তে, এটি কেবল “স্বাস্থ্যকর বিকল্পগুলির” প্রচারকে উৎসাহিত করে। বিশেষজ্ঞরা বলছেন যে এটি একটি “ত্রুটিপূর্ণ” পরামর্শ কারণ অনেক অতি-প্রক্রিয়াজাত খাবার এখনও কিছু শক্তি পানীয়, আলু ফ্রিটা, অ্যাপেরিটিভোস, বারাস ডি সিরিয়াল, পিজ্জা, হ্যামবার্গার এবং আইসক্রিম সহ “মাস স্যালুডেবলস” এর সংজ্ঞা মেনে চলে।
এফডিএফ তার পুষ্টি নীতি পুনর্লিখন করার জন্য ডিএইচএসসি-কে চাপ দেওয়ার জন্য একটি প্রচারণা শুরু করার পরে, খুচরা বিক্রেতাদের জারি করা গাইডে ন্যূনতম প্রক্রিয়াজাত খাবারের প্রতি আবেগ দূর করার জন্য কর্মকর্তাদের তদবির করে, গার্ডিয়ান দ্বারা সংশোধিত নথি এবং বৈদ্যুতিন মেল অনুসারে। তথ্যের অনুরোধের জবাবে, সরকার এফ. ডি. এফ এবং ডি. এইচ. এস. সি-র মধ্যে ই-মেইলের একটি সেট প্রকাশ করে।
বেশিরভাগ চিঠিপত্র ব্যাপকভাবে সম্পাদিত হয়েছিল। সরকার তথ্যের স্বাধীনতা আইনের ৪০ (২) ধারা, যা “ব্যক্তিগত তথ্যের সুরক্ষা প্রদান করে” এবং ৩৫ (১) (ক) ধারা উল্লেখ করেছে, যার মাধ্যমে এটি সরকারী নীতি প্রণয়ন বা বিকাশ সম্পর্কিত তথ্যের সুরক্ষা প্রদান করে।
অক্টোবর ২০২২ এবং এপ্রিল ২০২৩ এর মধ্যে পাঠানো ই-মেলগুলি প্রকাশ করে যে কীভাবে এফডিএফ, যা ১১২ বিলিয়ন পাউন্ডেরও বেশি বার্ষিক টার্নওভার সহ একটি সংস্থার প্রতিনিধিত্ব করে, ডিএইচএসসি-কে ন্যূনতম প্রক্রিয়াজাত খাবার প্রচারের জন্য খুচরা বিক্রেতাদের নির্দেশ দেওয়া গাইডটি পরিত্যাগ করতে চাপ দেয়। “এটি কোম্পানিগুলির সঙ্গে সত্যিকারের মতবিরোধের বিষয়।” আমি কি একটি তারিখ দিতে পারি যে তারিখে এটি গাইড থেকে সরানো হবে?
২ অক্টোবর, ২০২২-এ ডিএইচএসসি-র এক আধিকারিককে পাঠানো এক ই-মেইলে এফডিএফ-এর এক আধিকারিক লিখেছেন, “আমি দেখতে পাচ্ছি যে প্রচারমূলক নির্দেশিকাটি শুক্রবার পুনরায় প্রকাশ করা হয়েছে যাতে ভলিউমের উপর ভিত্তি করে প্রচারগুলি বাস্তবায়নের নতুন তারিখ প্রতিফলিত হয়। “আমি বুঝতে পেরেছিলাম যে যখন গাইডটি আপডেট করা হবে, তখন ‘ন্যূনতম প্রক্রিয়াজাত খাবার’-এর দিকে নির্বাচনের নীতি পরিবর্তনের উদ্দেশ্যের উল্লেখটি বাদ দেওয়া হবে, তবে সেখানে অব্যাহত থাকবে।” এফ. ডি. এফ-এর আধিকারিক আরও বলেন, “এটি কোম্পানিগুলির সঙ্গে সত্যিকারের মতবিরোধের বিষয়।” “আমি কি একটি তারিখ দিতে পারি যেখানে এটি গাইড থেকে বাদ দেওয়া হবে?”
চার দিন পর, ২০২২ সালের ৬ই অক্টোবর, এফডিএফ আধিকারিক আবার ডিএইচএসসি আধিকারিককে একটি ইমেল পাঠান। “এই পরিবর্তন কখন ঘটবে তা বোঝা চমৎকার হবে।” স্পষ্টতই, নীতি এবং দৃষ্টিভঙ্গি রয়েছে এবং, যেমনটি আগে আলোচনা করা হয়েছে, আমরা বিবেচনা করি যে এটি বোঝায় যে সরকারের নীতি হল প্রক্রিয়াজাত খাবারগুলি সহজাতভাবে অস্বাস্থ্যকর, এমন কিছু যার সাথে আমরা একমত নই বা বিশ্বাস করি না যে বৈজ্ঞানিক প্রমাণ এটি সমর্থন করে।
“আমি ভেবেছিলাম যে আমরা একমত হয়েছি যে এই পরিবর্তন ঘটবে, এবং যদিও আমি প্রশংসা করি যে আপনি অভিযোজনের নথিগুলি পুনরায় চালু করতে চান না, এই আলোচনাটি কয়েক মাস আগে হয়েছিল।”
এফ. ডি. এফ-এর আধিকারিক বলেনঃ “আমি ভেবেছিলাম যে আমরা একমত হয়েছি যে এই পরিবর্তন ঘটবে, এবং যদিও আমি প্রশংসা করি যে তারা অভিযোজনের নথিগুলি পুনরায় চালু করতে চায় না, এই আলোচনাটি কয়েক মাস আগে হয়েছিল।”
২০২৩ সালের ২৩শে নভেম্বর ডিএইচএসসি-র আধিকারিকদের কাছে পাঠানো এক ই-মেইলে, একজন এফডিএফ আধিকারিক লিখেছিলেনঃ “আমরা যখন প্রচারমূলক গাইডের ‘ন্যূনতম প্রক্রিয়াজাতকরণ’-এর উল্লেখ মুছে ফেলার জন্য পরবর্তী পদক্ষেপগুলি স্পষ্ট করে দিয়েছি, তখন দয়া করে যত তাড়াতাড়ি সম্ভব আমাদের জানান, যেহেতু এটি কলটিতে উল্লেখ করা হয়েছিল, এটি আমাদের সদস্যদের জন্য একটি বিতর্কিত বিষয়।” “আমি নিশ্চিত করছি যে এই পরিবর্তনগুলির অংশ হিসাবে, আমরা ‘ন্যূনতম প্রক্রিয়াজাত এবং পুষ্টিকর খাবার হিসাবে’ শব্দটি বাদ দিতে চাই।
এফডিএফ-এর এক আধিকারিককে পাঠানো এক ই-মেইলে বলা হয়েছে, “আমরা এইচএফএসএস প্রচারগুলি বাস্তবায়নের জন্য নির্দেশিকায় একাধিক পরিবর্তন বিবেচনা করছি এবং যথাসময়ে এগুলি সম্পর্কে আপডেট করব। “আমি নিশ্চিত করতে পারি যে এই পরিবর্তনগুলির অংশ হিসাবে, আমরা ‘ন্যূনতম প্রক্রিয়াজাত এবং পুষ্টিকর খাবার হিসাবে’ শব্দটি বাদ দিতে চাই। নথির প্রকৃত সংস্করণে কোনও শর্তের উল্লেখ নেই, যা সরকারের ওয়েবসাইটে পাওয়া যায়।
সয়েল অ্যাসোসিয়েশনের প্রচারাভিযানের সমন্বয়কারী ক্যাথি ক্লিফ তথ্যের স্বাধীনতার আইনের অধীনে সেগুলি পাওয়ার পরে গার্ডিয়ানকে ইমেলগুলি সরবরাহ করেছিলেন। তিনি বলেন, “স্বাস্থ্যকর খাবারে ছাড় বন্ধ করার এই পদক্ষেপটি স্পষ্টতই এমন একটি পদক্ষেপ যা ইউ. পি. এফ নির্মাতাদের লাভের জন্য তাদের গ্রাহকদের স্বাস্থ্যের চেয়ে বেশি উপকৃত করে”।
গার্ডিয়ানের মতে, গাইডটি পরিত্যাগ করার পর, এফডিএফ তার ওয়েবসাইটের “মূল বিজয়”-এর একটি অংশে বিজয় উদযাপন করে ক্যাবিলডিওতে তার সাফল্য অনুমান করে। “স্বাস্থ্য ও সমাজসেবা বিভাগের কর্মকর্তাদের সঙ্গে এফ. ডি. এফ-এর সম্পৃক্ততার ফলে এইচ. এফ. এস. এস-এর প্রচারের নির্দেশিকায় ‘ন্যূনতম প্রক্রিয়াজাতকরণ’-এর উল্লেখ বাদ দেওয়া হয়েছে।”
এফডিএফ আরও বলেছে যে তারা স্কটল্যান্ডে একটি পৃথক আইনে অতিপ্রক্রিয়াজাত খাবারের উল্লেখ বন্ধ করতে সফলভাবে তদবির করেছে। স্কটিশ সরকারের সাথে এফ. ডি. এফ স্কটল্যান্ডের অংশগ্রহণ ভাল জাতীয় খাদ্য সম্পর্কিত খসড়া আইনে ‘অতি-প্রক্রিয়াজাত খাদ্য’ [ইউ. পি. এফ] শব্দটির ব্যবহার প্রতিরোধ নিশ্চিত করেছে। তারপর থেকে এই পাতাটি এফ. ডি. এফ-এর ওয়েবসাইট থেকে সরিয়ে ফেলা হয়েছে। এখন এটি বলে “আমি দুঃখিত, পৃষ্ঠা পাওয়া যায়নি”।
এফডিএফ-এর আগে এবং পরে
গড় ব্রিটিশ খাদ্যের অর্ধেক এখন অতি-প্রক্রিয়াজাত খাবার (ইউ. পি. এফ) নিয়ে গঠিত। কারও কারও জন্য, বিশেষত যারা কম বয়সী, দরিদ্র বা সুবিধাবঞ্চিত অঞ্চল থেকে, এমন একটি ডায়েট যা ৮০% পর্যন্ত অতি-প্রক্রিয়াজাত খাবার অন্তর্ভুক্ত করে। সমস্ত খাদ্য একটি নির্দিষ্ট পরিমাণে প্রক্রিয়াজাত করা হয় এবং প্রক্রিয়াকরণ প্রয়োজনীয় এবং উপকারী হতে পারে। কিন্তু অতি-প্রক্রিয়াজাত খাবার আলাদা। একটি মেনুডো এস আল্টো এন গ্রাসাস, সাল ওয়াই আজুকার (এইচএফএসএস) তবে এটি এমন উপায়ে ডিজাইন এবং বিপণন করা হয়েছে যা অত্যধিক খরচকে উস্কে দেয়, স্থূলতা সংকটকে খাওয়ায়, যার জন্য এনএইচএসকে বছরে ১১ বিলিয়ন ডলারেরও বেশি খরচ হয়।
গত মাসে, একটি গবেষণায় দেখা গেছে যে প্রচুর পরিমাণে ইউ. পি. এফ গ্রহণ অকাল মৃত্যুর ঝুঁকি বাড়ায়। এটি স্বাস্থ্যের জন্য এতটাই ক্ষতিকারক যে ইংল্যান্ডে প্রতি বছর কমপক্ষে ১৭,০০০ সহ প্রতি সাতটি অকাল মৃত্যুর মধ্যে একটিতে এটি জড়িত।
স্বাস্থ্য ও সমাজসেবা বিভাগের একজন মুখপাত্র বলেছেনঃ “এই পরিবর্তনটি পূর্ববর্তী সরকারের অধীনে হয়েছিল।” এই সরকার স্থূলতার বিরুদ্ধে লড়াই করতে এবং একটি স্বাস্থ্যকর ব্রিটেন গড়ে তুলতে প্রতিশ্রুতিবদ্ধ।
“দ্য। আমরা টেলিভিশন এবং অনলাইনে শিশুদের কাছে নির্দেশিত খাদ্য ছত্রের প্রচার বন্ধ করার ব্যবস্থা নিচ্ছি এবং আমরা স্থানীয় কর্তৃপক্ষকে স্কুলের কাছাকাছি খাদ্য সরবরাহের জন্য খাদ্য প্রতিষ্ঠানগুলির অনুরোধগুলি অবরুদ্ধ করার প্রধান ক্ষমতা প্রদান করেছি। অতি-প্রক্রিয়াজাত খাবারের (ইউ. পি. এফ) স্বাস্থ্যের উপর প্রভাবের প্রমাণ উন্নত করতে আমরা তদন্তও শুরু করছি।
স্কটিশ সরকারের একজন মুখপাত্র বলেছেনঃ “ভাল খাদ্যের জাতির খসড়া আইনটি একটি কাঠামো আইন ছিল, তাই, ‘অতিরিক্ত প্রক্রিয়াজাত খাদ্য’ শব্দটি বাদ দেওয়া হয়নি, কারণ এটি সম্মত হয়েছিল যে বিলে নির্দিষ্ট নীতিগুলির উল্লেখ অন্তর্ভুক্ত হবে না।”
এফ. ডি. এফ-এর একজন মুখপাত্র বলেনঃ “খাদ্য ও পানীয় প্রস্তুতকারকদের নামে এফ. ডি. এফ নিয়মিতভাবে সরকারের সাথে জড়িত থাকে, পুষ্টি, খাদ্য নিরাপত্তা এবং খাদ্য নিরাপত্তাকে সমর্থন করে এমন নিয়ন্ত্রণের পাশাপাশি আমরা কীভাবে মানুষকে স্বাস্থ্যকর ডায়েট অনুসরণ করতে সহায়তা করার ক্ষেত্রে আমাদের ভূমিকা পালন করি।”
“পূর্বোক্ত ক্ষেত্রে, আমরা সরকারকে এইচ. এফ. এস. এস-এর নতুন নিয়মাবলীর উপর তার ব্যবসায়িক নির্দেশিকা এমনভাবে খসড়া করতে বলি যা সেই আইনের সাথে সামঞ্জস্যপূর্ণ।” আমরা উদ্বিগ্ন ছিলাম যে গাইডে প্রক্রিয়াকরণের উল্লেখগুলি, যা আইনটিতে অন্তর্ভুক্ত ছিল না, তা বিভ্রান্তি সৃষ্টি করেছিল।
সূত্রঃ দ্য গার্ডিয়ান