আইসল্যান্ডের ভবিষ্যৎ খামারের ভিতরে খাদ্যের জন্য শৈবাল উৎপাদন

আইসল্যান্ডের বৃহত্তম ভূ-তাপীয় বিদ্যুৎ কেন্দ্রের ছায়ায়, একটি বড় গুদামে একটি হাই-টেক ইনডোর ফার্ম রয়েছে যা আমি কখনও দেখিনি। একটি অদ্ভুত গোলাপী-বেগুনি উজ্জ্বলতার নিচে, আলোকিত প্যানেলগুলি গুঞ্জন করে এবং জলের বুদ্বুদের নলাকার কলামগুলি দূরে চলে যায়, যেমন মাইক্রোঅ্যালগের ভবিষ্যতের ফসল বৃদ্ধি পায়। এখানেই আইসল্যান্ডের ভ্যাক্সা টেকনোলজিস এমন একটি ব্যবস্থা তৈরি করেছে যা এই ক্ষুদ্র জলজ জীবের চাষের জন্য নিকটবর্তী বিদ্যুৎকেন্দ্র থেকে শক্তি এবং অন্যান্য সম্পদ ব্যবহার করে।
মহাব্যবস্থাপক ক্রিস্টিন হাফলিডসন বলেন, “এটি খাদ্য উৎপাদন সম্পর্কে চিন্তা করার একটি নতুন উপায়”, যখন তিনি আমাকে মহাকাশ-যুগের সুবিধাটি ঘুরে দেখান। আমাদের ইতিহাসের বেশিরভাগ সময় ধরে, মানুষ সামুদ্রিক শৈবাল খেয়েছে, যা ম্যাক্রোঅ্যালগে নামেও পরিচিত।
যদিও প্রাচীন মধ্য আমেরিকা এবং আফ্রিকায় বহু শতাব্দী ধরে এটি খাওয়া হত, তবে এর ক্ষুদ্র আপেক্ষিক, মাইক্রোঅ্যালগে একটি কম প্রচলিত খাদ্য উৎস। এখন বিজ্ঞানী এবং উদ্যোক্তারা পুষ্টি সমৃদ্ধ, টেকসই খাদ্য হিসাবে এর সম্ভাবনাকে ক্রমবর্ধমানভাবে অন্বেষণ করছেন।
রাজধানী রেইকজাভিক থেকে প্রায় ৩৫ মিনিট দূরে, ভ্যাক্সা সাইটটি মানুষের খাদ্য হিসাবে এবং মাছ ও চিংড়ি চাষের খাদ্য হিসাবে মাইক্রোঅ্যালগে ন্যানোকলোরোপসিস উৎপাদন করে। এটি আর্থোস্পিরা নামে এক ধরনের ব্যাকটেরিয়াও জন্মায়, যা নীল-সবুজ শৈবাল নামেও পরিচিত, কারণ এটি মাইক্রোঅ্যালগের সাথে একই বৈশিষ্ট্য ভাগ করে নেয়।
শুকিয়ে গেলে এটি স্পিরুলিনা নামে পরিচিত এবং খাদ্যতালিকাগত সম্পূরক, খাদ্য উপাদান এবং উজ্জ্বল-নীল খাবারের রঙ হিসাবে ব্যবহৃত হয়। এই ক্ষুদ্র জীবগুলি সালোকসংশ্লেষণ করে, আলো থেকে শক্তি গ্রহণ করে কার্বন ডাই অক্সাইড শোষণ করে এবং অক্সিজেন মুক্ত করে।
মিঃ হাফলিডসন ব্যাখ্যা করেন, “শেত্তলাগুলি কার্বন ডাই অক্সাইড খাচ্ছে, বা কার্বন ডাই অক্সাইডকে জৈববাহে পরিণত করছে।” “এটা কার্বন নেগেটিভ।” ভ্যাক্সার বিদ্যুৎ কেন্দ্রটি সংলগ্ন ভূ-তাপীয় বিদ্যুৎ কেন্দ্র থেকে বিদ্যুৎ ব্যবহার করে। ভ্যাক্সার উদ্ভিদের একটি অনন্য পরিস্থিতি রয়েছে।
এটিই একমাত্র জায়গা যেখানে শৈবাল চাষ একটি ভূ-তাপীয় বিদ্যুৎ কেন্দ্রের সাথে একীভূত করা হয়, যা পরিষ্কার বিদ্যুৎ সরবরাহ করে, চাষের জন্য ঠান্ডা জল, গরম করার জন্য গরম জল এবং এমনকি তার সিও২ নির্গমন জুড়ে পাইপ সরবরাহ করে। ভ্যাক্সার স্পিরুলিনা উৎপাদনের পরিবেশগত প্রভাব মূল্যায়ন করে একটি গবেষণার সহ-লেখক ড্যানিশ টেকনোলজি ইনস্টিটিউটের (ডিটিআই) খাদ্য প্রযুক্তি পরামর্শদাতা অ্যাসগার মাঞ্চ স্মিড্ট-জেনসেন বলেন, “আপনি কিছুটা নেতিবাচক কার্বন পদচিহ্ন দিয়ে শেষ করেন। “ভূমি ও জলের ব্যবহার উভয় ক্ষেত্রেই আমরা তুলনামূলকভাবে কম পদচিহ্ন খুঁজে পেয়েছি।”
চব্বিশ ঘন্টা পুনর্নবীকরণযোগ্য শক্তি, পাশাপাশি সিও ২ এর একটি প্রবাহ এবং কম কার্বন পদচিহ্ন সহ পুষ্টিগুলি সেটআপটি জলবায়ু-বান্ধব নিশ্চিত করার জন্য প্রয়োজন, এবং তিনি মনে করেন যে এটি সহজেই প্রতিলিপি করা যায় না। তিনি ব্যাখ্যা করেন, “এই ফটো-বায়োরিয়েক্টরগুলি চালানোর জন্য প্রচুর শক্তি রয়েছে এবং আপনাকে কৃত্রিমভাবে সূর্যের অনুকরণ করতে হবে, তাই আপনার একটি উচ্চ শক্তির আলোর উৎস প্রয়োজন”।
মিঃ মাঞ্চ স্মিড্ট-জেনসেন বলেন, “আমার প্রধান উপায় হল যে আমাদের এই অঞ্চলগুলি (আইসল্যান্ডের মতো) ব্যবহার করা উচিত যেখানে আমাদের কম প্রভাবের শক্তির উৎস রয়েছে শক্তি-নিবিড় পণ্য তৈরির জন্য”।
ক্রিস্টিন হাফলিডসন বলেন, “এটি খাদ্য উৎপাদন সম্পর্কে চিন্তা করার একটি নতুন উপায়”। শেত্তলাগুলিতে ফিরে, আমি একটি উঁচু প্ল্যাটফর্মে আরোহণ করি, যেখানে আমি ফটো-বায়োরিয়েক্টর নামক কোলাহলপূর্ণ মডুলার ইউনিট দ্বারা বেষ্টিত, যেখানে হাজার হাজার ছোট ছোট লাল এবং নীল এলইডি আলো সূর্যালোকের পরিবর্তে মাইক্রোঅ্যালগের বৃদ্ধিকে জ্বালিয়ে দেয়। তাদের জল এবং পুষ্টিও সরবরাহ করা হয়।
“৯০% এরও বেশি সালোকসংশ্লেষণ লাল এবং নীল আলোর খুব নির্দিষ্ট তরঙ্গদৈর্ঘ্যের মধ্যে ঘটে”, মিঃ হাফলিডসন ব্যাখ্যা করেন। “আমরা তাদের কেবল সেই আলোই দিচ্ছি যা তারা ব্যবহার করে।” সমস্ত পরিস্থিতি কঠোরভাবে নিয়ন্ত্রিত এবং মেশিন লার্নিং দ্বারা অনুকূলিত করা হয়, তিনি যোগ করেন।
প্রায় ৭% ফসল প্রতিদিন কাটা হয়, এবং দ্রুত নতুন বৃদ্ধি দ্বারা পুনরায় পূরণ করা হয়। ভ্যাক্সার সুবিধাটি বছরে ১৫০ মেট্রিক টন পর্যন্ত শৈবাল উৎপাদন করতে পারে এবং এটি সম্প্রসারণের পরিকল্পনা করেছে। যেহেতু এই ফসলগুলি প্রোটিন, কার্বোহাইড্রেট, ওমেগা-৩, ফ্যাটি অ্যাসিড এবং ভিটামিন বি১২ সমৃদ্ধ, তাই মিঃ হাফলিডাসন বিশ্বাস করেন যে এইভাবে মাইক্রোঅ্যালগে বৃদ্ধি বিশ্বব্যাপী খাদ্য নিরাপত্তাহীনতা মোকাবেলায় সহায়তা করতে পারে।
অন্যান্য অনেক কোম্পানি microalgae সম্ভাব্যতা উপর বাজি-এটা বাজার মূল্য হবে অনুমান $25.4 bn (£ 20.5 bn) দ্বারা ২০৩৩. ডেনিশ স্টার্ট-আপ অ্যালজাইসেল পোর্টেবল শিপিং কন্টেনার-আকারের মডিউলগুলি পরীক্ষা করে দেখছে যা ফটো-বায়োরিয়েক্টরগুলি রাখে এবং যা কার্বন-নির্গমনকারী শিল্পগুলির সাথে তাদের সিও ২ ক্যাপচার করতে পারে, একই সাথে খাদ্য এবং ফিড উৎপাদন করে। প্রসাধনী, ফার্মাসিউটিক্যালস, জৈব জ্বালানি এবং প্লাস্টিকের প্রতিস্থাপনেও ফসল ব্যবহার করা হচ্ছে। সম্ভবত মহাকাশেও মাইক্রোঅ্যালগে তৈরি হতে পারে।
ইউরোপীয় স্পেস এজেন্সির অর্থায়নে একটি প্রকল্পে, ডেনিশ টেকনোলজিকাল ইনস্টিটিউশন আন্তর্জাতিক মহাকাশ স্টেশনে একটি মাইক্রোঅ্যালগে চাষ করা যায় কিনা তা পরীক্ষা করার পরিকল্পনা করেছে। অনেক সংস্থা পশুখাদ্য এবং মানুষের খাদ্য হিসাবে মাইক্রোঅ্যালগে তৈরি করছে। সমস্ত বিনিয়োগ সত্ত্বেও, মাইক্রো-অ্যালগে আমাদের ডায়েটের একটি দৈনন্দিন অংশ হয়ে ওঠার আগে কিছু উপায় আছে। মিঃ মাঞ্চ স্মিড্ট-জেনসেনের মতে, এর এখনও অনেক উন্নয়ন প্রয়োজন।
তিনি উল্লেখ করেছেন যে টেক্সচারে তার অভাব রয়েছে। এদিকে, শৈবালটি লবণাক্ত জলের জাত হলে স্বাদটি “মাছের মতো” হতে পারে। “তবে এটি কাটিয়ে ওঠার উপায় রয়েছে”, তিনি যোগ করেন। সামাজিক প্রশ্নও রয়েছে।
মানুষ কি এর জন্য প্রস্তুত? আমরা কিভাবে এটা করতে পারি যাতে সবাই এটা খেতে চায়?
ক্ষুদ্র শৈবাল নিয়ে গবেষণা করা কোপেনহেগেন বিশ্ববিদ্যালয়ের খাদ্য বিজ্ঞানী ম্যালেন লিহমে ওলসেন বলেছেন, এর পুষ্টির মান নিয়ে আরও গবেষণার প্রয়োজন। তিনি বলেন, “সবুজ মাইক্রোঅ্যালগের (ক্লোরেলা) একটি খুব শক্তিশালী কোষ প্রাচীর রয়েছে, তাই আমাদের পক্ষে সমস্ত পুষ্টি হজম করা এবং পাওয়া কঠিন হতে পারে”।
আপাতত তিনি বলেছেন যে স্বাদ, গঠন এবং চেহারায় সহায়তা করার জন্য পাস্তা বা রুটির মতো অন্যান্য “বাহক পণ্যগুলিতে” মাইক্রোঅ্যালগে আরও ভালভাবে যোগ করা হয়। তবে, মিস ওলসেন বিশ্বাস করেন যে মাইক্রোঅ্যালগে ভবিষ্যতের একটি আশাব্যঞ্জক খাদ্য। “যদি আপনি ব্রাজিলের এক হেক্টর সয়াকে তুলনা করেন, এবং কল্পনা করেন যে আমাদের এক হেক্টর শৈবাল ক্ষেত্র রয়েছে, তাহলে আপনি বছরে [শৈবাল থেকে] ১৫ গুণ বেশি প্রোটিন উৎপাদন করতে পারবেন।”
সবুজ কাদা কেউ?
উদ্ভিদের দিকে ফিরে আমি একটা ক্ষুধার্ত না হওয়া সবুজ কাদামাটি দেখছি। এটি সঙ্কুচিত জল দিয়ে কাটা মাইক্রোঅ্যালগে, যা আরও প্রক্রিয়াকরণের জন্য প্রস্তুত। মিঃ হাফলিডসন আমাকে একটি স্বাদ দেন এবং প্রাথমিক অনিচ্ছার পরে, আমি কিছু চেষ্টা করি এবং টফুর মতো টেক্সচারের সাথে এর স্বাদ নিরপেক্ষ খুঁজে পাই। মিস্টার হাফলিডসন রসিকতা করে বলেন, “আমরা কাউকে সবুজ স্লাজ খাওয়ার প্রস্তাব দিচ্ছি না।”
পরিবর্তে প্রক্রিয়াজাত শৈবাল দৈনন্দিন খাবারের একটি উপাদান, এবং রেইকজাভিকের একটি বেকারিতে স্পিরুলিনা দিয়ে রুটি তৈরি করা হয় এবং একটি জিম এটিকে স্মুদিগুলিতে রাখে। “আপনি যা খাচ্ছেন আমরা তা পরিবর্তন করব না। আমরা শুধু আপনি যে খাবার খাবেন তার পুষ্টির মান পরিবর্তন করতে যাচ্ছি “, তিনি বলেন।
সূত্রঃ বিবিসি।