বিশ্বের সবচেয়ে সুঘ্রাণযুক্ত ফল কীভাবে কফিকে আরও ব্যয়বহুল করে তুলছে

ক্যাফেইন ঠিক করার জন্য কতটা বেশি?
লন্ডনে ৫ পাউন্ড বা নিউইয়র্কে এক কাপ কফির জন্য ৭ ডলারের মতো দাম কারও কাছে অকল্পনীয় হতে পারে-তবে বিশ্বের শীর্ষ কফি উৎপাদনকারী অঞ্চলে অর্থনৈতিক ও পরিবেশগত কারণগুলির একটি “নিখুঁত ঝড়” শীঘ্রই বাস্তবে পরিণত হতে পারে।
বিশ্লেষক জুডি গ্যানেস বলেন, বিশ্ব বাজারে অপরিশোধিত শিমের দাম এখন “ঐতিহাসিকভাবে উচ্চ স্তরে” রয়েছে। বিশেষজ্ঞরা সমস্যাযুক্ত ফসল, বাজারের শক্তি, হ্রাসপ্রাপ্ত মজুদ-এবং বিশ্বের সবচেয়ে গন্ধযুক্ত ফলের মিশ্রণকে দায়ী করেন।
তাহলে আমরা এখানে কিভাবে এলাম, এবং এটা আপনার সকালের ল্যাটে কতটা প্রভাব ফেলবে?
২০২১ সালে, একটি অদ্ভুত তুষার ব্রাজিলে কফি ফসলকে নিশ্চিহ্ন করে দেয়, যা বিশ্বের বৃহত্তম আরাবিকা মটরশুটি উৎপাদনকারী-যা সাধারণত বারিস্তা-তৈরি কফিতে ব্যবহৃত হয়। এই শিমের ঘাটতির অর্থ হল ক্রেতারা ভিয়েতনামের মতো দেশে ফিরেছেন, যা রোবাস্টা শিমের প্রাথমিক উৎপাদক, যা সাধারণত তাৎক্ষণিক মিশ্রণে ব্যবহৃত হয়।
কিন্তু সেখানকার কৃষকরা প্রায় এক দশকের মধ্যে এই অঞ্চলের সবচেয়ে খারাপ খরার মুখোমুখি হয়েছিল। হো চি মিন সিটি ভিত্তিক কফি পরামর্শদাতা উইল ফার্থের মতে, জলবায়ু পরিবর্তন কফি গাছের বিকাশকে প্রভাবিত করছে, ফলস্বরূপ শিমের ফলনকে প্রভাবিত করছে।
এবং তারপর ভিয়েতনামী কৃষকরা একটি দুর্গন্ধযুক্ত, হলুদ ফল-ডুরিয়ানের দিকে ঝুঁকে পড়ে। গন্ধের কারণে থাইল্যান্ড, জাপান, সিঙ্গাপুর এবং হংকংয়ে গণপরিবহনে নিষিদ্ধ এই ফলটি চীনে জনপ্রিয় প্রমাণিত হচ্ছে। এবং ভিয়েতনামের কৃষকরা এই উদীয়মান বাজারকে নগদ করার জন্য তাদের কফি ফসলের পরিবর্তে ডুরিয়ান ব্যবহার করছেন।
চীনে ভিয়েতনামের ডুরিয়ান বাজারের অংশ ২০২৩ থেকে ২০২৪ সালের মধ্যে প্রায় দ্বিগুণ হয়ে গেছে এবং কেউ কেউ মনে করেন যে কফির তুলনায় এই ফসল পাঁচগুণ বেশি লাভজনক। মিস্টার ফার্থ বলেন, “ভিয়েতনামের কৃষকদের বাজারের দামের ওঠানামা, অতিরিক্ত প্রতিশ্রুতিবদ্ধ হওয়া এবং তারপরে তাদের নতুন ফসলের পরিমাণে বাজারে প্লাবিত হওয়ার একটি ইতিহাস রয়েছে।”
ইন্টারন্যাশনাল কফি অর্গানাইজেশনের মতে, তারা যখন চীনকে ডুরিয়ান দিয়ে প্লাবিত করেছিল, রোবাস্টা কফি রফতানি আগের জুনের তুলনায় জুনে ৫০% হ্রাস পেয়েছিল এবং স্টকগুলি এখন “প্রায় হ্রাস পেয়েছে”। কলম্বিয়া, ইথিওপিয়া, পেরু এবং উগান্ডার রপ্তানিকারকরা এগিয়ে এসেছেন, কিন্তু একটি শক্ত বাজার সহজ করার জন্য যথেষ্ট উৎপাদন করেননি।
মিসেস গ্যানস ব্যাখ্যা করেন, “ঠিক সেই সময়ে যখন রোবাস্টার চাহিদা বৃদ্ধি পেতে শুরু করেছিল, ঠিক তখনই যখন বিশ্ব আরও সরবরাহের জন্য ঝাঁপিয়ে পড়ছিল।” এর অর্থ হল রোবাস্টা এবং অ্যারাবিকা মটরশুটি এখন পণ্য বাজারে প্রায় রেকর্ড উচ্চতায় ব্যবসা করছে।
বাজারে প্রবল ঝড়
পরিবর্তিত বিশ্ব কফি অর্থনীতি কি আসলেই উঁচু রাস্তায় আপনার কফির দামকে প্রভাবিত করছে? সংক্ষিপ্ত উত্তরঃ সম্ভাব্য। পাইকারি ব্যবসায়ী পল আর্মস্ট্রং বিশ্বাস করেন যে কফি পানকারীরা শীঘ্রই তাদের ক্যাফেইন ঠিক করার জন্য যুক্তরাজ্যে ৫ পাউন্ডের বেশি অর্থ প্রদানের “পাগল” সম্ভাবনার মুখোমুখি হতে পারে।
“এই মুহূর্তে এটি একটি নিখুঁত ঝড়।”
ইস্ট মিডল্যান্ডস ভিত্তিক কারারা কফি রোস্টার পরিচালনাকারী আর্মস্ট্রং দক্ষিণ আমেরিকা এবং এশিয়া থেকে মটরশুটি আমদানি করেন, যা পরে ভাজা হয় এবং যুক্তরাজ্যের আশেপাশের ক্যাফেতে পাঠানো হয়। তিনি বিবিসিকে বলেছেন যে তিনি সম্প্রতি তার দাম বাড়িয়েছেন, এই আশায় যে এটি উচ্চতর জিজ্ঞাসা মূল্যের জন্য দায়ী হবে-তবে বলেছেন যে তারপর থেকে খরচ “কেবল তীব্র হয়েছে”।
তিনি আরও যোগ করেছেন যে আগামী মাসগুলিতে তাঁর কিছু চুক্তি শেষ হওয়ার সাথে সাথে তাঁর পরিবেশন করা ক্যাফেগুলিকে শীঘ্রই সিদ্ধান্ত নিতে হবে যে উচ্চতর খরচ তাদের গ্রাহকদের উপর চাপিয়ে দেওয়া হবে কিনা।
মিঃ ফার্থ বলেছেন যে শিল্পের কিছু অংশ অন্যদের তুলনায় বেশি উন্মুক্ত হবে।
“এটি সত্যিই বাণিজ্যিক পরিমাণের কফি যা সবচেয়ে বেশি বিভ্রান্তি অনুভব করবে। তাৎক্ষণিক কফি, সুপারমার্কেট কফি, গ্যাস স্টেশনের জিনিসপত্র-এই সবই চলছে। ” শিল্পের পরিসংখ্যান সতর্ক করে যে কফির উচ্চ বাজার মূল্য অগত্যা উচ্চ খুচরো দামে রূপান্তরিত হতে পারে না।
ব্রাজিলের এফএএফসিঅফিসের সিইও ফেলিপ ব্যারেটো ক্রোস একমত যে ভোক্তাদের দাম বাড়ার কারণে ভোক্তারা “চিমটি অনুভব করছেন”। তবে তিনি যুক্তি দেন যে এটি মটরশুঁটির খরচের পরিবর্তে ভাড়া এবং শ্রমের মতো “বেশিরভাগ ক্ষেত্রে সাধারণভাবে মুদ্রাস্ফীতির খরচের কারণে”। কনসালটেন্সি অ্যালেগ্রা কৌশলগুলি অনুমান করে যে এক কাপ কফির দামের ১০% এরও কম মটরশুটি অবদান রাখে।
“কফি এখনও খুব সস্তা, একটি বিলাসবহুল পণ্য হিসাবে, যদি আপনি এটি বাড়িতে তৈরি করেন।”
তিনি আরও বলেন যে নিম্নমানের শিমের দাম বাড়ার অর্থ হল উচ্চমানের কফিকে এখন আরও ভাল মূল্য হিসাবে দেখা যেতে পারে। “আপনি যদি লন্ডনের একটি বিশেষ কফি শপে যান এবং একটি কফি পান, বনাম কোস্টা কফির একটি কফি, তাহলে সেই কাপ এবং বিশেষ কফির মধ্যে [দামে] পার্থক্য আগের তুলনায় অনেক কম।”
তবে বাজারে দাম কমার আশা রয়েছে।
ভবিষ্যতের জমি হারানো
মিঃ ক্রোসের মতে, ব্রাজিলের আসন্ন বসন্তকালীন ফসল, যা বিশ্বের এক তৃতীয়াংশ কফি উৎপাদন করে, এখন “গুরুত্বপূর্ণ”। তিনি বলেন, “সবাই যা দেখছে তা হল কখন বৃষ্টি ফিরে আসবে।” “যদি তারা তাড়াতাড়ি ফিরে আসে তবে গাছগুলি যথেষ্ট স্বাস্থ্যকর হওয়া উচিত এবং ফুল ভাল হওয়া উচিত।”
কিন্তু অক্টোবরের শেষের দিকে বৃষ্টি এলে আগামী বছরের ফসলের ফলন কমবে এবং বাজারের চাপ অব্যাহত থাকবে। দীর্ঘমেয়াদে, জলবায়ু পরিবর্তন বিশ্বব্যাপী কফি শিল্পের জন্য গুরুতর চ্যালেঞ্জ তৈরি করে। ২০২২ সালের একটি সমীক্ষায় সিদ্ধান্ত নেওয়া হয়েছে যে আমরা গ্রিনহাউস গ্যাস নির্গমন ব্যাপকভাবে হ্রাস করলেও, কফি চাষের জন্য সবচেয়ে উপযুক্ত অঞ্চলটি ২০৫০ সালের মধ্যে ৫০% হ্রাস পেতে পারে।
মিঃ ক্রোসের সমর্থন পাওয়া এই শিল্পকে ভবিষ্যৎ-প্রমাণ করার একটি পদক্ষেপ হল “গ্রিন প্রিমিয়াম”-পুনরুৎপাদনশীল কৃষি পদ্ধতিতে বিনিয়োগের জন্য কৃষকদের দেওয়া কফির উপর একটি ছোট কর, যা কৃষিভূমির কার্যকারিতা রক্ষা ও বজায় রাখতে সহায়তা করে। তাই দুর্গন্ধযুক্ত ফল এখন দাম বৃদ্ধির জন্য আংশিকভাবে দায়ী-একটি পরিবর্তিত জলবায়ু শেষ পর্যন্ত আগামী বছরগুলিতে কফির সাশ্রয়কে চাপ দিতে পারে। (সূত্রঃ বিবিসি নিউজ)