যুক্তরাষ্ট্রে উদ্ভিজ্জ মাংসের ব্যবসা চালু করছে ফুজিয়া

যুক্তরাষ্ট্রের বাজারে উদ্ভিজ্জ মাংসের ব্যবসা চালু করতে যাচ্ছে জাপানের রেস্তোরাঁ পরিচালনাকারী প্রতিষ্ঠান ফুজিয়া। জাপানের স্থানীয় বাজারে আশানুরূপ সাফল্য পাচ্ছে না নিরামিষভোজীদের জন্য মাংসের বিকল্প খাদ্য বাজারজাতকারী কোম্পানিটি। ফলে যুক্তরাষ্ট্রে বিকল্প মাংসের বাজার ধরতে এ উদ্যোগ নিয়েছে তারা।
আগামী মাসে ফুজিয়ার কর্ণধার তরু কাজিতানি নিউইয়র্ক ভ্রমণ করবেন। সেখানে তিনি এ ব্যবসার ভবিষ্যৎ নিয়ে সম্ভাব্য ক্রেতাদের সঙ্গে দেখা করবেন বলে জানা গেছে।
জাপানি রেস্তোরাঁ কোম্পানিটি নিরামিষভোজীদের জন্য নানা ধরনের বিকল্প খাবার বাজারজাত করে। এর মধ্যে জাপানের জনপ্রিয় খাবার টফুর চেয়েও প্রাণীজ মাংসের কাছাকাছি গড়ন ও স্বাদযুক্ত উদ্ভিজ্জ মাংস অন্যতম। এবার যুক্তরাষ্ট্রের বাজারে এর ব্যবসা সম্প্রসারণে উদ্যোগ নিচ্ছে ফুজিয়া। খাদ্য যেন প্রাকৃতিক ও জিনগতভাবে অপরিবর্তিত হয়, সেদিকেও নজর আছে কোম্পানিটির।
আগামী শরৎকালে জাপানেও নিকুগো নামের উদ্ভিজ্জ ফ্রাংকফুটার সসেজের ব্যবসা চালু করতে যাচ্ছে ফুজিয়া। ওয়েবসাইটের মাধ্যমে পণ্যটি বিক্রি করার পরিকল্পনা করা হয়েছে। কাজিতানি বলেন, ‘আমরা সাধারণ ফ্রাংকফুটারের চিবানোর উপযোগী টেক্সচার পুনরায় উৎপাদন করতে সফল হয়েছি।’
ফুজিয়া জাপানের টোকুশিমা ও কাগাওয়া অঞ্চলে ৭০টির মতো আউটলেট পরিচালনা করে। এর মধ্যে ইয়াকিনিকু বারবিকিউ রেস্তোরাঁ ও লঘুপাক খাবার ‘গ্যোজা’র বিক্রয় কেন্দ্রও রয়েছে।
চলতি বছরের শুরুতে নিকুগো হ্যামবার্গার স্টেক ও গ্যোজা দিয়ে ফুজিয়া বিকল্প মাংসের ব্যবসা শুরু করে। এ মাংস টোকুশিমায় উৎপাদিত সরগম থেকে তৈরি করা হয়। নিকুগো হ্যামবার্গার স্টেকে ৬৫ শতাংশ কম সোডিয়াম ও ৫৫ শতাংশ কম ফ্যাট রয়েছে, যা সাধারণ গরুর মাংসের তুলনায় অনেক কম।
চলতি বছরের শেষ নাগাদ টোকুশিমা শহরে একটি হালাল কারখানা স্থাপন করতে যাচ্ছে ফুজিয়া। যুক্তরাষ্ট্রে ব্যবসা সম্প্রসারণের সঙ্গে সঙ্গে কোম্পানিটি ইউরোপ ও মধ্যপ্রাচ্যে ভেগানবান্ধব মাংস রফতানিতেও আগ্রহী। (খবর: নিক্কেইএশিয়া)